D�nya Mutfaklar�

Yeni bir �lkeye gitmek her zaman �ok keyifli ve e�lencelidir. Yeni yerler ke�fetmek, gezmek, al��veri� yapmak, m�zeler, tarihi eserler, gece hayat�. Ancak sadece m�zelerini, do�al g�zelliklerini, �nl� caddelerini g�rmek yetmez. Bir �lkeyi tan�mak �lkenin mutfa��ndan ge�er.

�nsanlar�, m�zi�i, danslar�, renkleri, festivalleri ve Bollywood�u ile d�nyan�n �zel yerlerindendir Hindistan. Bu �zel yerin �ok �zel bir de mutfa�� vard�r. �o�u ki�i nedense �n yarg�l�d�r; yiyece�inin �ok yak�c� ya da tats�z olaca��n�n ya da ne oldu�u belirsiz bir �ey yiyece�inin korkusunu ta��r. Yan�l�yorsunuz; o y�zden bu �ok �zel ve renkli yemek k�lt�r�n� ��renmek i�in bize kat�l�n! Hindistan; 25 eyaleti, 7 b�lgesi, 18 ba�l�ca dili, 7 ba�l�ca inan� �ekli ile d�nyada en �ok �e�itlili�e sahip �lkelerden biridir ve bu muazzam �e�itlilik yemek k�lt�r�ne de yans�m��t�r. Kullan�lan malzemeler ve pi�irme y�ntemleri ile ortaya ��kan yemekler sadece b�lgeler aras�nda de�il �ehirden �ehre hatta mahalleden mahalleye bile farkl�l�k g�sterir. Hint mutfa�� t�pk� T�rk mutfa��nda oldu�u gibi b�lgeden b�lgeye de�i�iklik g�steren bir mutfakt�r. Genel olarak baharatlar ve k�ri sos Hint mutfa��n�n ba�rol oyuncalar�d�r ve bu mutfakta T�rk damak zevkine hitap edecek t�rden yemekleri bulmak da m�mk�nd�r.

JAPONYA...

Bilindi�i �zere Japonya'da yemek yemek ya da yemek yiyebilmek bir sanatt�r. �nce �ubuklar ile pirin� tanelerini tek tek yemek �ok zor bir i� do�rusu. Ama her g�zel �eyin bir zorlu�u oldu�u kelimesi burada da ortaya ��km�� oluyor. Japon yemekleri �ok de�i�ik fark� yemeklerdir. Son zamanlarda T�rkiye'nin bir �ok yerinde Japon yemeklerini yapan restoranlar a��lsa da bu restoranlar�n bizim Japon mutfak k�lt�r�n� tan�d���m�z�n ispatlamaz. Sushi i�in "�i� bal�k" denebilir, ama basit bir �i� bal�k deyip ge�memek laz�m. Sushinin pirin�li, avokadolu, karidesli gibi bir�ok �e�idi bulunuyor. Ama tabii ki de Japon mutfa�� sadece sushiden olu�muyor.

"Sashimi"; Sushi benzerinde bir yemek, tek fark� i�inde pirin� olmamas� ve soya sosu konularak yenmesidir.
Japonya'n�n T�rk yemeklerine benzeyen lezzetleri de yok de�il.
"Gyoza"; Mant� tarz�nda bir yemektir.
"Gohan" ; Pirin� pilav� benzerinde bir yemek sadece tuzsuz (shio)denebilir. Japon yemekleri hakk�nda ufak bir ayr�nt� tuz bulma konusunda zorlanabilirsiniz. Tabiiki de Japon yemeklerinden ho�lanmazsan�z Japonya gibi ziyaret�i ak�n�n u�rayan bir �lkede her tarzda yeme�i bulabilece�iniz bir �ok se�kin restoran bulabilirsiniz.

BEL��KA...

Bel�ika mutfa��n�n genel anlamda Frans�z mutfa��na benzetilmektedir. Bunun en b�y�k nedeni, �arap ve peynire d��k�nl�klerinden olsa gerek. Ancak Bel�ika mutfa��n�n en �nemli yiyece�i patatestir. K�tl�k d�nemleri ge�irdikleri g�nlerde patatese �ok fazla a��rl�k vermeye ba�lam�� olan Bel�ikal�lar, patatesten envai �e�it de�i�ik yemek �retmi� ve g�n�m�zde l�ks restoranlar�n m�n�lerinin ba� sayfalar�nda yer almaktad�r. Bel�ika �ikolatalar� b�t�n d�nyada �n yapm�� bir marka haline gelmi�tir, belki daha �nce bu �ikolatay� denediniz. Fakat anavatan�nda tad�na bakmak ayr� bir keyiftir. Bel�ika �ikolatalar�n sunuldu�u d�kkanlar�n, vitrinlerinin lezzetli dekorasyonu sizi istemeseniz de i�ine �ekmeye ba�aracakt�r. Waffle bilindi�i �zere �lkemizde de son y�llarda tad� ve g�z doyurucu g�r�nt�s� ile �ok fazla dikkat �eken bir tat. Krep gibi bir hamurun i�ine konulan envai �e�itte �ikolata, meyve, kuruyemi� gibi bir �ok tad�n, bir arada bulundu�u �ok lezzetli bir yiyecek. Waffle'� Bel�ika �ikolatas� ile denerseniz hi� pi�man olmazs�n�z.

MACAR�STAN...

Macar yemekleri i�in s�ylenebilecek ilk �ey; yemeklerine fazlas�yla baharat ve ac� koyduklar� olacakt�r. Asl�nda genel anlamda d���n�ld���nde, T�rk yemeklerinden �ok fazla bir fark� yok gibi dursa da, yemeklerinin i�ine katt�klar� de�i�ik baharatlarla masalar�na fakl� lezzetler katmay� ba�arm��lard�r. Macaristan mutfa��ndan domuz etinden yap�lm�� olan bir �ok yemekle kar��la�abilirsiniz. Ve masalar�ndan eksik etmedikleri bir di�er yiyecek ise, salatad�r. Salatan�n bir �ok �e�idini g�rebilece�iniz Macaristan'da en iyi tercih; de�i�ik tatlar�n hepsinden ufak birer porsiyon sipari� edip, hepsinin tad�na bakmak olacakt�r.
Gula� ( Kul a��) ad� verilen yemekleri Macaristan'�n en �zel yemeklerinin aras�nda yer al�r. Dana etinden yap�lan bu yemek, i�ine kat�lan, kimyon, sal�a ve defne yapra�� ile de�i�ik bir lezzet ortaya ��kmaktad�r.
Macar �araplar�; D�nyaca �nl� olan Macar �arab�, bu b�lgede yeti�tirilen �z�mlerden de�il de daha �ok saklama �ekillerinden dolay� bu kadar lezzetliler. Macaristan'da yap�lan �araplar, me�e f���larda bekletiyor olmas�ndan dolay� bu kadar lezzetliymi�.

AVUSTURYA...

Avusturya kibarl���n, nostaljinin, romantizmin ana merkezi ve bu hava tabii ki de yemek k�lt�rlerine de yans�yor. Porselen tabaklarda gelen yemekler, cam �i�elerde sunulan �araplar ve d�nyaca �nlenmi� tatlar�; �nitzel, pasta ve kahve. bu �� lezzete hi� de yabanc� oldu�umuz s�ylenemez, ama kim bilir pastalar�ndaki leziz tad�; pi�irirken i�ine katt�klar� �ekirdek �z�m�n�n verdi�i tattan olabilir.

FRANSA...

En iyi a���lar�n Frans�z olmas� ve en iyi restoranlar�n Fransa'da bulunmas� burada ne kadar keyifli yemekler yiyece�iniz bir g�stergesidir. Fransa da keyifli ve zevkle kurulan masalarda, bir yandan �arab�n�z� yudumlarken, bir yandan da bulundu�unuz �ehrin manzaras�n� seyre dalmak sizi b�y�lemeye yetecek. Fransa'da �zenle haz�rlanan masalar�n d���nda b�t�n d�nyaya yay�lan bir mutfak k�lt�rleri vard�r. Yemeklerinde genellikle et veya et suyu kullan�l�r. �zel peynirlerini ise bir�ok yeme�in i�ine katarak farkl� tatlar ortaya ��karmay� ba�arm��lard�r.

MALTA...

Malta yemekleri ba�ta tabii ki de bal�kla an�l�r. Ancak Malta'n�n tropikal iklimi sayesinde bir �ok sebze ve meyveyi bir arada bulman�z m�mk�n. Malta'ya �zg� olan yemekler genellikle patl�can k�kenli oldu�u s�ylenebilir. Mutfaklar�n�n bir di�er ba�l�ca yemekleri ise makarnad�r. Yemek k�lt�rlerini birazda �talyan tarz�ndan ald�klar� i�in pizza ve makarnay� her yerde bulabilirsiniz.

Malta'da egzotik �orbalar�n sofralarda �ok b�y�k �nemi var. "Soppa tal-armla": Karnabahar �i�e�i, �spanak, hindiba, bezelye gibi sebzelere ek olarak i�ine konulan �zel peynirlerle tatland�r�lan bu �orban�n Malta'n�n en me�hur yemeklerinin aras�nda oldu�u s�ylenebilir. Ke�i peyniri  gbejniet denemek isteyece�iniz tatlardan bir tanesi olabilir.
Malta'da yemeklerde yan�n�za e�lik edecek i�ecek; beyaz ya da k�rm�z� olabilir. Malta �z�mlerden yap�lan ya da �talya ve di�er �lkelerden gelen �araplarla bir�ok �arap �e�idini Malta'da bulabilirsiniz. Ancak �arap haricinde t�ketilen bir di�er i�ecek ise birad�r. Yerel biralar�; Cisk Lager ve Hop Leaf Ale deneyebilirsiniz. Kinnie ad� verilen portakal ve aromalardan yap�lan alkols�z yerel i�eceklerinin de tad�na bakabilirsiniz.

ENDONEZYA.

Endonezya mutfa�� �ok de�i�ik tatlarla bezenmi� bir mutfakt�r. �lkenin en �nemli yiyece�i pirin�tir. Endonezya topraklar�nda yeti�en pirin�, hem tara�al� g�r�nt�s� ile g�z ziyafeti �ektirirken hem de Endonezya halk�n�n "Tanr�n�n bir arma�an� olarak" nitelendirdikleri ana yemekleridir. Endonezya mutfa��n�n olmazsa olmaz�, de�i�ik �ekillerde yap�lan pirin� yemekleridir. Endonezya yemeklerini di�er mutfaklardan ay�ran bir di�er �zellik ise; bir�ok baharat� kar��t�rarak elde etmi� olduklar� de�i�ik kar���mlard�r.

Endonezya'da asl�nda her b�lgede yap�lan de�i�ik yemekler vard�r. ��nk� her b�lgede farkl� baharatlar ve meyveler yeti�ti�i i�in, ayn� gibi g�r�nen yemeklerin i�ine katt�klar� de�i�ik aromatik baharatlar� ile farkl� tatlar olu�turuyorlar. Bali adalar�nda bulunan 13 bitkinin kar���m� olan "Balinese Spice Mixi" (yabani zencefil) yemeklerine kar��t�rarak farkl� lezzetler elde ediyorlar.

Endonezya'da meyvelerin ve deniz �r�nlerinin ayr� bir yeri vard�r. Endonezya, egzotik meyvelerin en de�i�ik �e�itlerini bulabilece�iniz bir �lkedir. Hindistan cevizini de bir�ok yemeklerinde farkl� tatlar vermesi i�in kulland�klar�n� s�ylenebilir.

Endonezya'da her adas�nda bulaca��n�z farkl� tatlarda ki yemeklerin, tad�na bakmadan d�nmeyin. Adalar�n turistik olarak geli�mi� olmas�n�n sonucunda oteller, tatil k�yleri ve bunlar�n beraberinde a��lan d�nyaca �nl� restoranlarda bir�ok Endonezya yemeklerinin tad�na bakabilirsiniz. Ama oldu da! Egzotik yemekler ho�unuza gitmezse her yerde kolayl�kla tad�na al���k oldu�unuz yemeklerin bulundu�u farkl� restoranlar bulabilirsiniz.

RUSYA...

Rusya'n�n iki �zel tad� havyar ve votka... Tatl�, limonlu, sert votkalar en me�hur olanlar�d�r.

Havyar; di�i mersinbal���n�n d�llenmemi� yumurtas�ndan elde edilmektedir. Ve Rusya'da bir�ok havyar �e�idini bulman�z m�mk�n. Taze havyar yani Malossol ve Beluga gibi �ok nadir bulunan havyar �e�itlerinin tad�na Rusya'da bakabilirsiniz. "Birinciki" ad� verilen krepin i�ine sar�larak yenen k�rm�z� havyar ise Rusya da tad�na bakaca��n�z bir di�er lezzettir. Ancak Rus yemeklerine lezzet veren, �lkenin �e�itli yerlerinde bulunan de�i�ik lezzetlerdeki baharatlard�r. Anason dereotu, so�an, tar��n, karabiber gibi �e�itli baharatlar�, yemeklerinin i�ine katmalar�yla farkl� tatlar ortaya ��kartm��lard�r.